En klassisk muffinsrøre lages på bare noen få minutter i en Vitamix blender.
Blåbærmuffins
Mengde: 12 st 
Tid: 45 min
Ingredienser
- 2 store egg, romtemperatur
- 240 ml romtemperert kjernemelk
- 120 ml usaltet smør [eller eplemos], smeltet
- ½ ss vaniljeekstrakt
- 1,8 dl (150 g) fint sukker
- 6,5 dl (330 g) siktet hvetemel
- ½ ss bakepulver
- 1 ts natron
- 1 ts salt, valgfritt
- 215 g friske blåbær
- 1 ss sitronskall, valgfritt
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en muffinsform med kapasitet på 350 ml. Ha egg, melk, smeltet smør, vanilje og sukker i Vitamix-beholderen i den angitte rekkefølgen, og sikre lokket.
- Start maskinen på lav hastighet, og øk deretter til høy hastighet. Bland i 25 sekunder for å blande ingrediensene.
- Visp sammen siktet mel, bakepulver, natron og salt i en stor bolle. Hell deretter det blandede innholdet i bollen og rør godt. Ikke overkjør. Vend inn de friske blåbærene og sitronskallet.
- Fordel deretter blandingen i den forberedte muffinsformen og stek i ovnen i 20–25 minutter, eller til en tannpirker kommer ut ren. La muffinsene avkjøles på en rist i flere minutter før de tas ut av formen. La dem avkjøles helt og oppbevares i en lufttett beholder i opptil 4 dager.
