Å riste jordbær forsterker den naturlige smaken. Bare frys og bland med melk for å lage en fantastisk jordbæris hjemme.
Ristet Jordbærsorbet
Mengde: 600 ml 
Tid: 4 h, 15 min
Beholder: 1,4 L kanne
Ingredienser
Ovnsbakte jordbær:
- 450 g friske jordbær, renset og delt i to (store bær delt i fire)
- 2 ss (25 g) fint sukker [alternativt honning eller agave]
- 1 ts hvit balsamicoeddik [eller frisk sitronsaft]
- ½ ts vaniljeekstrakt
- 1 klype salt, valgfritt
Sorbet:
- 240 ml vanlig melk [eller melk etter eget valg]
- 1 ½ ss sukker [eller honning eller agave]
Fremgangsmåte
Ovnsbakte jordbær:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en stekeplate med silikonmatte eller bakepapir.
- Bland jordbær, sukker, balsamicoeddik, vanilje og en klype salt (hvis du bruker) i en stor bolle. Fordel i et enkelt lag på stekeplaten.
- Stek i ovnen i 30–35 minutter, rør om halvveis.
- Når de er ferdige, vil jordbærene være knallrøde, og saften vil ha tyknet til en sirup. La de stekte jordbærene avkjøles til romtemperatur i minst 30 minutter.
- Sil jordbærene og ta vare på sirupen. Mål opp 340 g jordbær og fordel dem i et enkelt lag på en stekeplate dekket med bakepapir. Sett dem i fryseren i 2–4 timer eller over natten.
- Ta vare på de resterende jordbærene sammen med sirupen og sett dem i kjøleskapet til senere bruk. Hvis du fryser jordbær i mer enn 12 timer, legg dem i en lufttett beholder eller frysepose i stedet.
For å lage sorbet:
- Tilsett melk, sukker og 340 g av de stekte, frosne jordbærene i Vitamix-beholderen i den angitte rekkefølgen, og sett på lokket.
- Kjør programmet Frosne desserter, eller start blenderen på laveste hastighet, og øk deretter raskt til høyeste hastighet. Kjør i 30–40 sekunder, og bruk tamperen til å presse ingrediensene ned mot bladene.
- Etter omtrent 25–35 sekunder vil motorlyden endre seg, og det skal dannes fire hauger. Stopp blenderen. Ikke bland for mye, ellers vil den smelte. Server umiddelbart, og pynt med de stekte jordbærene i sirup som er tilberedt, om ønskelig.
