Denne smakfulle suppen har en fantastisk konsistens, der en silkemyk puré forenes med suppebasen.
Suppe med Grønnkål og Purre
Mengde: 1 L 
Tid: 55 min
Ingredienser
1 ss extra virgin olivenolje
2 purrer (ca. 270 g), godt skylt og i skiver
90 g grønnkål, grovhakket (fjern de grove stilkene)
9,6 dl grønnsakskraft
1 ½ ts salt (valgfritt)
¾ ts malt svart pepper
3 hvitløksfedd, hakket
1 sitron, finrevet skall og saft
1 ts chiliflak
Fremgangsmåte
- Varm opp olivenolje i en mellomstor kjele på middels varme. Tilsett purre og la den surre til den er myk, i ca. 3 minutter.
- Tilsett hvitløk, chiliflak og grønnkål; la det surre videre til grønnkålen akkurat begynner å bli myk, i ytterligere ca. 2 minutter.
- Tilsett sitronsaft og kraft, og kok opp. Skru deretter ned varmen til middels lav og la suppen småkoke i 30 minutter. Ta kjelen av platen og la suppen avkjøles noe.
- Hell suppen forsiktig over i Vitamix-beholderen og sett på lokket godt. Hvis du foretrekker en suppe med litt tekstur, kan du ta av ca. 2 dl av grønnkål- og purreblandingen og fordele den i serveringsskålene.
- Kjør programmet «Dips & Spreads», eller start blenderen på laveste hastighet og øk raskt til høyeste hastighet. Kjør i 60 sekunder, og bruk tamperen til å presse ingrediensene ned mot knivbladene.
