Denne grønnsakssuppen kombinerer kål, grønnkål, tomat og fullkornsmakaroni til en smakfull grønnsakssuppe. Toppet med frisk timian og olivenolje gir den en solid tekstur og balansert smak, med sprø kikerter som fyllgarnityr for et sunt måltidsalternativ.
Minestronesuppe
Mengde: 650 ml 
Tid: 15 min
Ingredienser
- 50 g fullkornsmakaroni
- 480 ml grønnsaksbuljong
- 1 ss tomatpuré
- 100 g kål
- 25 g rødløk, skrelt
- ½ ss extra virgin olivenolje
- 2 kvister friske timianblader
- 40 g grønnkål
- 1,8 dl (60 g) hakkede tomater
- ¾ ts salt, valgfritt
- ¼ ts malt sort pepper
- sprø kikerter til pynt
Fremgangsmåte
- Kok pastaen i henhold til anvisningen på pakken. Sett til side.
- Tilsett buljong (kald), tomatpuré, kål, løk, olivenolje og friske timianblader i Vitamix-beholderen i angitt rekkefølge og sikre lokket.
- Kjør Hot Soup eller start blenderen på laveste hastighet, og øk deretter raskt til høyeste hastighet. Miks i 6 minutter, til innholdet er varmt og det kommer damp ut av lokket.
- Tilsett grønnkål, tomat, salt og pepper gjennom lokket. Start blenderen og øk til hastighet 4. Miks i 20 sekunder.
- Fordel makaronien jevnt i bollene. Øs suppen over og pynt med sprø kikerter.
