Suppe er enkelt med Vitamix!
Ingredienser
- 900 gr brokkoli
- 960 ml grønnsaks buljong
- 150 g fersk spinat
- 1 medium løk
- 3 hvitløksfedd
- 1 sitron (skallet)
- 60 ml extra vigrin olivenolje
- 2 ss næringsgjær
- 1 ts chili flakes
- 140 gr cashew nøtter (bløtlagt)
- 1 ts salt
- 1/2 ts pepper
Fremgangsmåte
- I en stor panne, varm opp olje på medium varme. Når oljen er varm ha i løk, hvitløk og sitron skall. La det surre i 5 minutter til løken er myk.
- Ha i brokkoli og litt mer olje og stek videre i 3-5 min uten lokk og rør om jevnlig. Ha i chili flakes ha på lokket og la det steke i 5 minutter til.
- Ha i buljong, spinat, næringsgjær og cashewnøtter. Ha i salt og pepper. Kok opp og la det koke i 15 min til brokkolien er myk.
- Ha suppen over i vitamix kannen og sikre lokket. Start på laveste hastighet og øk til maks mens du presser ingrediensene ned med tamperen. Miks i ca 1 minutt til ønsket konsistens er oppnådd.
- Ha på ønsket topping og server.
