Rot grønnsakssuppe og Dumplings

Ingredienser

For dumplings –

• ½ kopp (60 g) hel hvete
• ½ kopp (70 g) universalvår
• 2 store egg
• ½ ts salt, valgfritt
• 1 ss olivenolje
• ¼ kopp (60 ml) havremelk

Til suppen –

• 1 ss olivenolje
• ½ medium (100 g) gul løk, hakket
• 2 (80 g) selleristilker, hakket
• 1 (90 g) gulrot, hakket
• 2 (240 g) pastinakk, hakket
• 3 hvitløksfedd, skrelt
• 1 ss friske timianblader, ca 10
• kvister
• 5 kopper (1,2 l) grønnsaksbuljong
• 1 ts salt, valgfritt
• 1 ts malt svart pepper
• 2 kopper (260 g) erter

Fremgangsmåte

Til suppen:

1. Varm opp en stor suppegryte til middels høy varme. Tilsett oljen og tilsett deretter grønnsaksblandingen og
   salt. Stek i 5 – 7 minutter. Tilsett kraft og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke
   10 minutter.
2. Mens suppen småkoker, legg dumplingsingrediensene i Vitamix-beholderen og
   fest lokket. Start blenderen på laveste hastighet og øk til variabel 5. Bland i 10
   sekunder. Deigen skal ligne på en bacon.
   3. For å fullføre suppen: Tilsett suppeblandingen forsiktig i Vitamix-beholderen og fest lokket.
3. Kjør Dips & Spreads-programmet eller start blenderen på laveste hastighet, deretter raskt
   øke til høyeste hastighet. Bland i 60 sekunder, bruk tamperen til å presse ingrediensene
   mot knivene.
   4. Ha suppen tilbake i kjelen og kok opp. Dropp dumplings i 1 ss ved en øse og
   la koke. Dumplings vil stige til toppen av suppen når de er ferdig i ca. 2 – 3 minutter.
   Tilsett erter og la det småkoke til lysegrønne og gjennomkokte.