Søtpotet Kaker

Ingredienser

• 3 (675 g) søtpoteter, skrelt, delt i biter.
• 1 sølvløk, skrelt, delt i biter
• 60 ml druekjerneolje, eller nøytral matolje, pluss ekstra til steking
• 2,5 dl (130 g) kikertmel (bland ditt eget i din Vitamix)
• 1 egg
• 240 ml vann
• 2 ts salt, valgfritt

Fremgangsmåte

1. Fyll Vitamix-kannen med 750 ml vann.
2. Ha søtpoteter og løk i kannen og fest lokket. Velg hastighet 10. Puls 3-5 ganger for å hakke poteter og løk. Sil og tørk med et håndkle.
3. I en stor bolle: Bland hakket søtpotet, løk med druekjerneolje, kikertmel, egg, vann og salt.
4. Varm 80 ml olje i en stor stekepanne på middels varme. Stek så 0,8 dl røre per potet kake. Stek til de er gyllenbrune (ca. 4-5 min per side). Server umiddelbart!