Med en smakfull soppblanding og ristede cashewnøtter blir dette den perfekte puréen.
Sopp og Cashewpuré 
Mengde: 4 porsjoner
Tid: 25 minutter
Ingredienser
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 4 kopper (400 g) crimini sopp [eller blandet sopp], renset, kuttet i store biter
- 3 kopper (720 ml) grønnsakkraft
- ½ kopp (14 g) tørket blandet sopp
- 1 kopp (140 g) ristede cashewnøtter
- 1 skive (5 g) gul løk, skrelt
- 1 lite hvitløks fedd, skrelt
Fremgangsmåte
- Forvarm en stor stekepanne til middels høy varme. Tilsett olivenolje og varm opp, tilsett deretter sopp og surr i 10 minutter, eller til soppen begynner å karamellisere seg.
- Legg sopp og andre gjenværende ingredienser i Vitamix-beholderen i rekkefølgen oppført og fest lokket.
- Start blenderen på laveste hastighet, og øk deretter raskt til høyeste hastighet.
- Bland i 5 minutter og 45 sekunder, eller velg Hot Soup-programmet og la maskinen fullføre den programmerte syklusen.
