Sunnere snacks som du kan nyte med god samvittighet.

Chickpea Blondies

Ingredienser

  • 60 ml mandelmelk
  •  200g hermetiske kikerter, avrent
  • 60g kokossukker
  • 1 ss mandelsmør
  • 1 ss kokosmel
  • 1/4 ts vaniljepulver
  • 1/2 ts bakepulver
  • Hvite sjokoladebiter til topping (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Hell mandelmelken i Vitamix-beholderen og tilsett deretter hermetiske kikerter og sukker
2. Start på hastighet 1 og øk sakte til 10. Bland i ca. 40 sekunder til ingrediensene er kombinert til en tykk blanding. Bruk tamperen til å skyve ingrediensene ned til bladene hvis du trenger det
3. Hell blandingen i en bolle og tilsett mandelsmør, kokosmel, vaniljepulver og bakepulver og vend det hele sammen med en slikkepott
4. Hell blandingen i et muffinsbrett og dryss den hvite sjokoladen på toppen
5. Stek i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter