Suppen som er perfekt for kalde høst og vinter dager. Fullspekket med gode næringsstoffer og vitaminer.
Suppe av Ovnsstekte Grønnsaker
Mengde: 1,4 liter
Tid: ca 1 time
Ingredienser
- 120 g (1 kopp) gulrøtter, grov kuttet
- 120 g kålrot, grov kuttet (kan erstattes med pastinakk eller annen rot-grønnsak)
- 3 ss løk, grov kuttet
- 135 g selleri, grov kuttet
- 1 hvitløksfedd
- 1 ts Winter Spice krydder
- 30 ml (2 ss) olivenolje
- ½ jalapeño
- 2 ss limeskall, raspet
- 2 ss limesaft
- ½ ts salt
- ¼ ts malt svart pepper
- 720 ml (3 kopper) grønnsakskraft eller grønnsaksbuljong
- 2 plommetomater
- 70 g (1 kopp) grønnkål
- ½ knippe friske korianderblader
- 1 boks kikerter (brukes 2 forskjellige steder i oppskriften)
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 220 ° C.
- Ha gulrot, kålrot, løk, selleri, jalapeno, hvitløk, Winter Spice krydder og olje sammen i en skål og bland alt godt sammen.
- Fordel jevnt ut på et bakebrett og stek i 30-40 minutter. Når grønnsakene er ferdig, hold av 1 kopp til senere bruk.
- Ha kraften, de gjenværende stekte grønnsakene, salt og pepper, ½ boks kikerter i Vitamix-beholderen og fest lokket.
- Velg hastighet 1 eller varm suppe-programmet.
- Start maskinen, øk sakte til høyeste hastighet, bland i 5 minutter 45 sekunder eller la maskinen fullføre programmet.
- Fjern lokket og tilsett tomater, grønnkål, koriander, resterende ½ boks av kikerter og 1 kopp stekte grønnsaker i beholderen. Fest lokket.
- Velg hastighet 1.
- Start maskinen og bland i ytterligere 5 sekunder for kutte grønnsakene og blande alt sammen.
