Pannekake røren, guacamolen og salsaen er alle laget i Vitamix, og viser dens hastighet og allsidighet. Perfekt helgbrunsj.
Mais Pannekaker med Feta Guacemole og Salsa
Mengde: 10 stk
Tid: 50 minutter
Ingredienser
- 1 boks med mais, drenert ⅔ kopp / spar litt til senere bruk
- 95 g (¾ kopp) allsidig mel
- 2 store egg
- 1 teskjeer natron
- 1 ts sterk saus
- ½ krukke fersk koriander
- 2 vårløk, hakket
- ½ teskje salt
- 120 ml (½ kopp) rapsolje
Fremgangsmåte
- Legg alle ingrediensene i kannen, unntatt 2/3 kopp mais, vårløk og rapsolje. Sikre lokket.
- Velg hastighet 1, start maskinen og øk til høyeste hastighet.
- Bland i 30 sekunder eller til du har en jevn røre.
- Hell i en blandeskål og bland i vårløken og resten av maisen.
- For å steke pannekakene ha en stor stekepanne på middels varme.
- Tilsett oljen og ha i 1/4 kopp (60 ml) røre i stekepannen.
- Senk varmen noe og la pannekanene stekes i oljen i 3-4 minutter.
- Vend pannekaken og stek videre i ca 1 minutt.
- Pass på å holde oljen varm til alle pannekakene er stekt.
- Server med frisk salsa og guacamolen du har laget. Overflødig guacamole og salsa kan lagres i en lufttett beholder og spises senere med tortilla chips eller brukes til topping på enchilada eller din favorittsalat.
Feta Guacamole
Ingredienser
- 4 avokadoer
- 200 g (1⅓ kopp) Fetaost
- 1 lime, skrelt, halvert
- 20 g (½ kopp) fersk dill, hakket
- 20 g (½ kopp) fersk koriander, hakket
Fremgangsmåte
- Plasser alle ingrediensene i kannen og sikre lokket. (Her passer det best med en mindre kanne/ tilbehør)
- Velg hastighet 1, øk hastigheten og miks til ønsket konsistens er oppnådd.
Salsa
Ingredienser
- 500 g (3⅓ kopp) cherrytomater
- 1 liten rødløk, i terninger
- 1 rød chili pepper, halvert og uten frø
- 2 hvitløksfedd, uten skall
- zest og juice fra 1 lime
- 5 g hakket fersk koriander
- ½ teskje salt
- ¼ teskje malt svart pepper
Fremgangsmåte
- Ha alle ingrediensene i kannen, sikre lokket. Salsaen kan godt være litt chunkcy. Så her kan du velge hastighet 5 og pulse noen ganger til ønsket konsistens er oppnådd. Ønsker du en helt glatt salsa, miks på høyeste hastighet i ca 30 sekunder.
