En perfekt glatt og kremet suppe som er ekstra mettende og med masse protein fra de hvite bønnene. Server gjerne med hjemmelagde krutonger (en perfekt måte å få brukt opp brød som begynner å bli tørt). Suppe er dessuten perfekt til å fryse ned og fungerer som nødløsning når man ikke har tid å lage mat.

Toskansk Tomatsuppe med hvite bønner

Mengde: 1,9 L
Tid: 25 min

Ingredienser

• 3 ss olivenolje
• 1 gul løk, skrelt og delt
• 5 hvitløksfedd, skrelt
• 1 klype salt
• 2 ss tomatpuré
• 900 g romatomater, delte
•  425 g hvite bønner, sil bort væsken
• 1 L grønnsaksbuljong
• 1,5 L vann
• 1,5 grønnsaksterning
• 1 rosmarinkvist
• 1 ts rosmarinblad, hakket
• 1/4 ts chiliflak
• 115 g ciabattabrød, kuttet i små kvadrater
• 55 g mozzarellaost, strimlet

Fremgangsmåte

1. Stek løk, hvitløk og salt på medium varme i ca 1 ss olivenolje til løken blir myk (ca 5 min) i en stor panne.
2. Tilsett tomatpuré og la den stekes sammen med løken i 1 minutt.
3. Ha så i tomater, bønner, buljongterning, vann, rosmarinkvisten og chiliflak. La alt koke opp.
4. Senk varmen og la suppen småkoke under lokk i 20 min.
5. Plukk vekk rosmarinkvisten.
6. Hell suppen (i flere omganger) i kannen og fest lokket.
7. Velg hastighet 1.
8. Start maskinen og øk til høyeste hastighet. Miks i 20 sekunder eller til ønsket konsistens.
9. Hell over i en panne for å holde suppen varm. Gjenta prosessen til alt blitt til en slett suppe.
10. Sett ovnen på 200°C.
11. Legg brødkrutongene på en plate med bakepapir, ha over den resterende olivenoljen og strø over rosmarinbladene og mozzarellaosten.
12. Stekes til de får en gyllenbrun farge, ca 10-15 min.
13. Topp hver porsjon med krutongene.

Relaterte innlegg

Brokkoli-ostesuppe Suppe med Stekt Rød Paprika Rødbete Tomat og Macadamian Suppe Søtpotet Suppe