fbpx

Baguetter

Ingredienser

  • 2,4 dl lunket vann (ca 40-46°C)
  • 1 pose (1 ss) tørrgjær
  • 6 dl (312 g) hvetemel
  • 1 ts salt
  • 1 ss olivenolje
  • 2 ss (15 g) maismel (fullkorn)
  • 1 eggehvite, vispet
  • 1 ss vann (for å smøre brødet før steking)

Fremgangsmåte

  1. Løs opp gjæren i 1,2 dl av vannet. Sett til siden i 5 minutter.
  2. Ha mel og salt i Vitamix kannen. Om du har en tørrkanne, bruker du den. Fest lokket.
  3. Velg hastighet 1.
  4. Start maskinen og øk hastigheten kjapt til 6.
  5. Miks til det dannes ett hull midt i mel blandingen, ca 5 sek.
  6. Velg hastighet 3. Start maskinen og åpne luken på lokket. Tilsett gjær blandingen og 1,2 dl varmt vann gjennom luken. Steng maskinen og steng luken.
  7. Velg full effekt (High Speed). Start og steng maskinen langsomt to ganger. Steng av maskinen og åpne lokket.
  8. Samtidig som deigen hviler, smør en mellom stor skål med olivenolje og strø maismel på et bakepapir.
  9. Bruk en fuktig slikkepott for å få bort deigen fra kannens vegger og for å presse deigen mot midten. Fest lokket.
  10. Velg full effekt (High Speed). Start og steng maskinen fem ganger. Om deigen virker veldig tørr, tilsett mer vann, en spiseskje om gangen. Gjenta prosessen fem ganger og bruk slikkepotten innimellom for å presse deigen mot midten igjen.
  11. For å få deigen løs fra kannen, start og steng maskinen fem ganger til (dette gjør at deigen løsner fra bladene). Hell deigen i den smurte skålen. Vend deigen en gang i skålen, dekk til med plastfolie og la den heve til den er ca 3 ganger så stor, 45 min – 1 time.
  12. Kjevle deigen ut til et ca 30cm x 15cm stort rektangel. Rull så langsiden ned og fest kantene med vann.
  13. Legg deigen med kanten ned på en bakeplate. Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og la heve i ca 45 min – 1 time til.
  14. Smør så deigen med eggehvite og lag 3-4 diagonale snitt på brødet med en skarp kniv.
  15. Stekes på 220°C ca 30 – 40 min eller til brødet er blitt gyllenbrunt. La det avkjøles i 10 min før du tar det av bakepapiret.
Related Posts

Leave a Comment

For Vitamix profesjonelle maskinerklikk her!
+