Sitronsalat med kålpesto

Ingredienser

• 2,5 dl byggryn, kokt og avkjølt
• 2 ss pinje kjerner, ristet
• 1,2 dl + 2 ss olivenolje
• 1,2 dl (70 g) tørkede solbær
• 1 ss sjalottløk, hakket
• 175 g grønnkål (uten stilk), revet i deler
• 1 ss sitron

Fremgangsmåte

1. Ha 2 ss olivenolje i en liten panne. Legg i solbær og sjalottløk, stek så på middels varme, under omrøring til løken har fått en gyllenbrun farge (ca 3 min). Bland så i byggryn og pinje kejrner.
2. Legg grønnkål og sitronjuice i kannen etter den rekkefølgen og fest lokket.
3. Velg hastighet 4.
4. Start og steng maskinen 8-10 ganger for å hakke kålen, bruk tamperen ved behov for å få alt ned i bladene.
5. Velg hastighet 1.
6. Start maskinen og øk langsomt til hastighet 8.
7. Åpne luken på lokket og la en tynn stråle olivenolje renne ned i blandingen og ta på pluggen igjen.
8. Miks i 15 sek eller til ønsket konsistens.
9. Bland alt sammen med kornblandingen og server.